Vi gör paj ganska sällan, men jag tycker alltid det är lika gott. Glutenfri paj går att få precis lika krispig och god som vanlig, bara man använder ett bra recept.

Ikväll tänkte jag laga (eller jag har satt sambon på att laga, medan jag är och tränar) en paj med kyckling och broccoli. Det ska bli spännande att se om det är lika gott som det låter!

Pajskal

4,5 dl Finax Glutenfri Grov Mjölmix (ca 225g)

150 g smör

4 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

1. Hacka samman smör, mix och salt till en grynig massa.
2. Tillsätt vattnet och arbeta hastigt ihop degen. Låt den vila övertäckt i kylskåp ca 30 minuter.
3. Tryck ut degen i en pajform
4. Sätt ugnen på 225º.
5. Förgrädda pajskalet i 225° ca 15 minuter.

Fyllning

ca 2 kycklingfiléer eller några kycklinglårfiléer

1 tsk tomatpuré

Broccoli

3 ägg

2,5 dl mjölk

Ost

1. Skär kycklingen i bitar och stek i lite matfett tills den är genomstekt. Krydda med tomatpuré, salt, peppar och kryddor efter behag.
2. Koka broccolin mjuk i saltat vatten om du använder färsk broccoli. Fryst broccoli tinas.
3. Vispa upp äggen och blanda med mjölken.
4. Lägg kyckling och broccoli i pajskalet och häll på äggblandningen. Strö över riven ost och
5. Grädda i 200° ca 30 min tills fyllningen stannat och pajen fått fin färg.

Bildbevis kommer finnas på min Instagram senare ikväll, där hittar ni mig såklart under namnet fitnesscoachen!